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两亩地是一道云南菜,用青毛豆和云南特有的水果甜玉米为主料,经过炒制,香甜可口 。先将带壳毛豆去壳,玉米剥成玉米粒,洗净备用 。烧开水,将毛豆与玉米粒放进开水中焯2分钟,然后用露勺盛起,放进凉水中再冲洗 。此过程是为了不让毛豆与玉米变色,能保持其原色 。热锅下油,将毛豆与玉米粒放到锅中进行翻炒,翻炒过程中可以加水以防烧焦,放盐,再进行翻炒几下即可 。
【两亩地是什么菜】玉米和青毛豆搭配在一起,可提高人体对蛋白质的利用价值 。由于两者组成蛋白质的氨基酸不同,混合食用,蛋白质互补,从而提高食物的营养价值 。
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