细砂糖和绵白糖一样吗 _知识分享

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细砂糖和绵白糖不一样。区别如下：1、白砂糖一般是蔗糖,绵白糖有蔗糖,也有从甜菜中提取的糖分。
2、从外观上看,白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉。
3、白砂糖偏干,绵白糖含水量大。
4、如果用作烘焙的话,使用绵白糖的糕点更容易上色,当然如果火大了也更容易发黑。
5、同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵,有制作工艺的原因,可能也有含水量的原因,同样的重量水多了糖自然就稍少,所以绵白糖略便宜。
【细砂糖和绵白糖一样吗】市场上供应的绵白糖与白砂糖,均属蔗糖类的糖,但绵白糖白砂糖甜。因为绵白糖在生产过程中,喷入约2.5×的转化糖浆,白砂糖没有,因此,品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖,其次是绵白的颗粒小,水分较多,到口易于溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高,品位时就感觉甜度较大,而白砂糖的颗粒较大,水分相较少,在口中溶化较慢,不像绵白糖立即反应出高甜分（转化糖）。在理化指标中,白砂糖含蔗糖量高于绵白糖。

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