赤水河畔到桐乡乌镇，郎酒向东跨越的1800公里( 二 ) _郎酒

身处互联网+时代的郎酒，全面数字赋能郎酒“品质、品牌、品味” ，正以“一个传感器” ，探索白酒古今融合的新路径。
拓宽传统酿造的边界，数据是基础。“需要采集哪些数据？传感器应该设计哪些功能？”放眼整个工艺流程，每一个环节都存在无数的变量，数据之庞大，应作何取舍？此外， “窖池发酵环境恶劣，温度湿度腐蚀性高，如何解决传感器芯片被污染的难题？”郎酒二郎厂公司副总经理、品质研究院副院长王磊在2022年世界互联网大会·青花郎之夜上，尝试还原郎酒传感器研发的过程。
一般来说，霉菌在白酒酿造中起着至关重要的作用，它主要为发酵过程提供淀粉酶和糖化酶等，以供其他微生物生长代谢。但霉菌的存在也一定程度上对传感器的正常运作产生了影响。比如，在测试应用阶段，前几个月数据还很漂亮、设备稳定，但在定型的时候，有霉菌污染了传感器。这时，结合古法工艺指导、共同推进传感器应用就非常重要。“在当下，我们采取古今融合的方式，古为今导，今为古用，方能生产量大质优的酒。”
郎酒科研团队如在雾里挑灯前行，探索未知的边界。从数字化探索理念的诞生、到传感器研发、投入使用并获得有效数据，郎酒用了4年时间，完成了传感器的研发、迭代与定型，目前传感器已经用于酿酒工艺流程中从温度到渗透压等11项数据的监测和采集。
信息的获取，是郎酒走出的第一步。
对数据进行分析，生成有用的价值，这是更为关键的第二步。为此，研发团队搭建完成了“传感器—数据传输存储—数据分析与建模”的数据采集分析系统。借助长期系统化的监测，郎酒得以获得大量精确的数据支持，可以更好地分析研究酿造发酵过程。
“在过去，窖池中微生物的发酵程度如何，全凭酿酒大师的经验判断，是没有直观数据的，它就像个黑匣子，神秘且不为人知。现在传感器可以带来可视的数据变化，更加明确展现发酵的过程。我们将客观数据与酿酒大师的主观经验相结合，不断优化数据模型的工作方向。”王磊说。
郎酒生产端的数字化探索，实质上是以坚守传统为肌底，在古今融合的路径上摸索。郎酒以数字化赋能品质的尝试已经初见成效：2020批出酒率、特优级酒率均提升约1.5% ，郎酒青花郎的品质得到不断提升。
3、一个数字平台，串起价值共生的“朋友圈”
郎酒股份副董事长汪博炜这样理解古今融合之道：“白酒是一个传统得不能再传统的行业，身处互联网+时代的郎酒，一直在演绎一个坚守与变革的故事：坚守品质，正心正德，敬畏自然，崇尚科学，酿好酒；变革的是如何利用新理念新技术打造极致品质，更好地为消费者服务。”
▲青花郎之夜，郎酒股份副董事长汪博炜发布“郎酒乌镇实践”
2020年，郎酒运用“一物一码”技术，打造超级会员系统“郎酒PLUS小程序” ，建立郎酒的共享平台——以消费者为中心，实现企业价值、用户价值、社会价值的最大化，可以理解为这是属于郎酒的“朋友圈” 。

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