冰鲜和冷鲜的区别 _知识分享

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冰鲜和冷鲜的区别主要在于储存的温度、保鲜程度、运输方式、价格、营养成分。
1、储存的温度不同：冷鲜是将温度降到0度左右；冷鲜将温度降到低于-18度来储存产品。
2、保鲜程度不一样：冰鲜能保持鱼刚死的新鲜度；冷鲜是把鱼冰冻起来可以放很长时间,好处是可以保存更久,缺点是失去了产品本身的鲜味。
3、运输方式不一样：冰鲜需要的运输设备要求较高,不能大批量运输；冰鲜,是直接冰封起来,方便大批量运输。
4、价格不同：冰鲜由于运输成本较高以及口感好,所以价格较高；而冷鲜的价格相对较低。
【冰鲜和冷鲜的区别】5、营养成分不同：冰鲜营养成分会高一些,因为它保存时间比较短,营养成分没有流失；而冰鲜的则保存时间长,营养成分会有所流失。

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