文章插图
1、准备绿竹笋1200公克、盐40公克,竹笋去外壳,削掉较粗的部分,切片备用 。
2、取一调理盆,放入竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片 。
3、另取一调理盆,放入温水（水量盖过竹笋片）,再放入笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分 。
4、撒少许盐拌匀,再以重物压约2天让竹笋片出水 。
【脆笋怎么腌制方法】5、将竹笋片加入盐拌匀,取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年 。

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