什么是海鲜 _知识分享

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海鲜的基本上可以认为,只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜又称海产食物,包括鱼类、虾类、贝类、蟹类、藻类等品种。
1、鱼类：小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、皮匠鱼、石浆鱼等。
2、虾类：基围虾、龙虾、竹节虾、青虾、大海虾等。
3、贝类：夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、白云贝等。
4、蟹类：梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹、大闸蟹等。
【什么是海鲜】5、藻类：海带片、海木耳、海带扣、龙须菜、裙带菜。
“海鲜”,古称“海错”,意谓海中产物,错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头,虽无确切的文字依据,但根据考古学家的考证,至少在距今4000—6000年前的新石器时代,人类已懂得采拾贝类以供食用,而且已有熟食加工了。翻开烹饪古籍资料,发现有关海鲜的记载主要有三个方面,一是饮食养生,二是烹饪技巧,三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记载最为丰富。据史料查实,传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握,都已自成一体。

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