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烤苕皮是一道出了川渝地区,就很少见的素串 。苕是红薯,苕皮是用红薯粉做成的饼皮 。烤苕皮口味众多,有加牛肉、肥肠的,制作方式和东北烤冷面有些许相似 。刚烤好的苕皮表面有很多小泡泡一样的凸起,一定要趁热吃,表面干脆内里软糯,有油炸的风味 。
苕皮：
【烤苕皮是什么东西】采用优质红薯淀粉为原料,通过先进工艺精制而成,采用真空包装,比传统红薯粉条更卫生更健康,食用更方便,口感筋道,是火锅中餐以及居家餐桌的菜品 。富含碳水化合物、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。采用优质的红薯、马铃薯淀粉,及国内先进的生产设备,产品加工过程中,原料实行真空技术 。是各类汤锅、火锅的上等菜品；中餐用于配炒回锅肉、水煮肉,也可单独制作凉菜,风味独特 。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,全世界的热带、亚热带地区广泛栽培,中国大多数地区普遍栽培 。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物,与工农业生产和人民生活关系密切 。块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料 。
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