纯牛奶可以打发成奶油吗

【纯牛奶可以打发成奶油吗】 纯牛奶是打发不成奶油的,因为牛奶的质地太稀薄 , 缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质 , 所以是打发不成奶油的 。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油 , 经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。
奶油

纯牛奶可以打发成奶油吗

文章插图
奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类 。动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香 。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等 , 常常被作为淡奶油的替代品,它是美国人维益在1945年发明的 。
动物奶油和植物奶油相比,动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形 , 需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。


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