生粉是淀粉,但淀粉不一定是生粉 。生粉是平时用的玉米淀粉和土豆淀粉,而淀粉则是指红薯淀粉、木薯淀粉和绿豆淀粉等很多种类的淀粉 。淀粉是一个很大的统称,生粉则是属于淀粉种类里的一个特殊种类,常用于勾芡、做汤、腌制和炸制食物等 。
淀粉的性质
![淀粉是生粉吗](http://img.liaoninglong.com/231225/0U50aF9-0.jpg)
文章插图
淀粉具有吸附性质,可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因形态不同具有不同的吸附性质 。
淀粉具有糊化性质,将淀粉悬浮液进行加热 , 淀粉颗粒会吸水膨胀,体积可达原来的几十倍甚至数百倍,悬浮液变成半透明的粘稠状胶体溶液 。
【淀粉是生粉吗】 淀粉具有回生性质,糊化的淀粉在稀糊状态下放置一定时间后会逐渐变浑浊,最终产生不溶性的白色沉淀 。在浓糊状态下可形成有弹性的胶体 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 海豚是鱼吗?
- 家里电闸老是跳闸是怎么回事
- 格格是什么身份
- 安吉是什么省市
- 大理石是一种什么岩石
- 绿皮鸡蛋是什么品种鸡
- 蚕吐绿水是怎么回事
- 焗蜗牛用的是什么蜗牛
- 玻纤是什么东西呢
- 龙工855n水温表是哪个