手擀面用冷水还是热水

【手擀面用冷水还是热水】 制作手擀面建议用冷水,因为用冷水和的手擀面会更加筋道一些 。手擀面 , 是面条的一种,因用手工擀出,所以称之为“手擀面” 。面条的制作方法多种多样 , 有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等 。
手擀面

手擀面用冷水还是热水

文章插图
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大 。
手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄 。
手擀面制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用 , 是全国人民最普通的一种家常便餐 。


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