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【牛到屠宰场为什么要放一夜】牛到屠宰场要放一夜是为了保证肉质新鲜 。凌晨屠宰才能保证在早上开市时,能够将新鲜肉品送入市场 。此外,牛屠宰前一天被运到屠宰厂,存放在待宰圈内,必须保证活牛有充分的休息时间,使活牛保持安静的状态,防止代谢机能旺盛影响肉质 。
牛族是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物,通常俗称为牛,共有5属 。大多是大到极大的草食性动物,其中包括非洲水牛和美洲野牛,以及对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛 。它们体质强壮,颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起 。

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