酱汁怎么调 _知识分享

【酱汁怎么调】

文章插图
生抽3勺、香醋2勺、蚝油1小勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、2勺香菜末、一点花椒粉、香油1小勺、一点糖,搅拌均匀。也可加入熟芝麻、花生碎。酱汁通常为流质或半流质的混合物,可直接加入食物或用于蘸料。酱汁使食物保持湿润,增加香味,并改变其色泽和外观。
用作涂敷食品外表的材料,如奶油鸡的白酱汁。液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露,辣酱油等既可用于烹调,又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料,入锅稍煮数分钟制成。水果浓汤也可称为酱汁,苹果酱汁、蔓越橘酱汁、梅酱汁、大黄酱汁都可作为肥肉的调味品。甜点酱汁包括煮过的蛋奶冻、巧克力酱汁（通常用奶油、乳脂、糖制作）及水果酱汁。水果酱汁常用水果或果汁和糖、香料、酒混合。

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