优质蛋白有哪些 _知识分享

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【优质蛋白有哪些】1、奶类：牛奶、羊奶、马奶、酸奶、奶酪等。
2、蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等。
3、豆类：大豆、黄豆、绿豆、黑豆等。
4、肉类：瘦的猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼、虾等。
优质蛋白质
食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式,则这种蛋白质越容易被人体吸收利用,称为优质蛋白质。优质蛋白质又称优质蛋白、高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高,各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率,产生代谢废物如氨、尿素等。这类食物有蛋清家禽、鱼等；相对于另一类为低生物价蛋白质,又称非优质蛋白质,含必需氨基酸较少,如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。一般说来,动物性食品,如瘦肉、奶、蛋,鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸,数量也比较多,各种氮基酸的比例恰当,生物特性与人体接近,即与人体蛋白质构造很相似,容易被人体消化吸收。植物性食品中,只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白质为优质蛋白质,其余的如米,而所含蛋白质就差一些,多为不完全蛋白质。

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