文章插图
egf意思是表皮生长因子,是一种由53个氨基酸残基组成的耐热单链低分子多肽 。egf与靶细胞上的egf受体特异性识别结合后,发生一系列生化反应,最终可促进靶细胞的DNA合成及有丝分裂 。egf无糖基部位,非常稳定,耐热耐酸 。
氨基酸：
【egf是什么意思】氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多 。α-氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感 。谷氨酸单钠和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料 。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中,不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂 。氨基酸在水中的溶解度差别很大,例如酪氨酸的溶解度最小,25℃时,100g水中酪氨酸仅溶解0.045g,但在热水中酪氨酸的溶解度较大 。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在,因为它们极易溶于水,因潮解而难以制得结晶 。
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