低筋面粉能代替玉米淀粉吗

低筋低筋面粉能代替玉米淀粉 。低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和而成 。玉米淀粉无筋度,低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等 。
低筋面粉能代替玉米淀粉吗

低筋面粉能代替玉米淀粉吗

文章插图
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水份13.8% , 粗蛋白质9.5%以下的面粉 。
【低筋面粉能代替玉米淀粉吗】 中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点 , 如面条、馒头、饺子等 。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑 , 手抓不易成团状 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: