【鳕鱼的特点】
文章插图
鳕鱼体延长,稍侧扁,头大,口大,上颌略长于下颌,尾部向后渐细一般长25～40厘米,体重300～750克 。颈部的触须须长等于或略长于眼径 。两颌及犁骨均具绒毛状牙 。体被细小圆鳞易脱落,侧线明显,背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,由鳍条组成 。体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色 。
鳕鱼营养：鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,北极鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高 。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉 。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命 。
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