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【乳扇为什么炸时是稀的】乳扇本身就是一种是水较少的特形奶酪,呈乳白、乳黄之色,在炸之前遇到高温,就会变稀 。乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品,在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产,尤以洱源邓川出产为佳 。是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成 。乳扇可作各种菜肴,凉拌、油煎、烧烤皆可 。

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