牛肉冷水下锅还是热水下锅

牛肉用热水下锅比较好,因为牛肉表面含有大量蛋白质,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,保持肉味鲜美,但如果是为了喝汤的话 , 就可以用冷水下锅,用冷水牛肉容易被炖烂,营养物质很容易流到汤里 。
牛肉冷水下锅还是热水下锅

牛肉冷水下锅还是热水下锅

文章插图
煮牛肉前,可以先用适量的盐腌制一会,盐具有很好的杀菌作用,浸泡一会也可以更好入味,而且浸泡后牛肉的肉质会变得鲜嫩,口感更好 。
煮牛肉的过程中,盐要放迟一些 , 水要一次加够,如果需要加水,应加开水 , 可以用少许茶叶用纱布包好放进锅内和牛肉一起炖煮,这样煮出来的牛肉味道清香 。
【牛肉冷水下锅还是热水下锅】 如果是要给牛肉焯水,最好是冷水下锅,将牛肉中的血水完全煮出来,还能使牛肉煮得更软烂,焯水时不能盖盖子,如果盖上盖子的话 , 就会让牛肉的腥味没有办法散发出来 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: