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【奶牛的特点】奶牛体型高大,成年公牛体高143～147厘米左右,体重900～1200公斤,纯种母牛体高130～145厘米左右,体重650～750公斤左右 。结构匀称,头清秀,皮薄脂肪少,被毛细短,毛色为明显的黑白花片,后躯较前躯发达,乳房大而丰满,乳静脉粗而弯曲 。
牛奶营养全面,是适合长期饮用的饮品,也是现代乳品工业的重要原料 。
奶牛头部轮廓清晰,略长 。颈薄有皱褶 。皮薄,毛细短,皮下脂肪少,全身结构匀称,细致紧凑,棱角清晰 。后躯较前躯发达,乳房庞大,重可达11～28千克,乳静脉明显 。耐热性较差,对饲养管理要求较高 。世界上奶牛品种近百个,其中最着名的有黑白花牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等 。18世纪末19世纪初中国开始引入西方专门化奶牛品种 。经用黑白花牛与中国黄牛杂交,并对其后代进行长期选育,已培育出中国黑白花奶牛品种 。
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