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【虾的特点】虾,是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,大小从数米到几毫米,平均4～8厘米 。体型大者称为大虾 。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游 。吃微小生物,有的吃腐肉 。种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。中国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾 。
海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称 。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等 。
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