油条凉了也酥脆不回软方法

想让油条酥脆不回软,和面很关键 , 在和面的时候,要加一些酵母和白糖,这样才让油条更香 。还可以加点盐 , 帮助油条塑形 。在炸的时候也有讲究,等油条面团一个个醒好以后,冷油下锅,小火炸,不能用大火,不停地翻动油条 , 直到每一面都金黄时就可以捞出来了 。
油条凉了也酥脆不回软方法

油条凉了也酥脆不回软方法

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【油条凉了也酥脆不回软方法】 和面的时候面团要揉两次,而且第二次和面动作要轻一些,避免油条变硬,这样的油条吃起来更有嚼劲 , 还能塑形,凉了也不至于软塌塌 。
酵母粉融化的温度不要太高,30度左右就可以了,否则酵母容易被烤熟 , 不能发挥活性,揉好的面团比普通的馒头面团更好 , 这样做就可以成功 。
炸油条时,油温要牢牢把握,几乎五成的热油温要降到锅下 , 全程小火慢慢破裂,不要担心用大火 , 否则油条发黑容易破裂 。


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