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牡蛎多半分布于温带和热带各大洋沿岸水域,身体呈卵圆形,有两面壳,生活在浅海泥沙中,肉味鲜美；壳烧成灰可入药,也叫“蚝”,牡蛎的两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连 。壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力 。壳微张时,靠着纤毛的波浪状运动将水流引入壳内,滤食微小生物 。
一般来说,鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类都喜欢食牡蛎 。这其中钻蚝螺分布最广,它们常在牡蛎壳上用舌钻一小孔,吸食其活组织 。
【牡蛎的特点】牡蛎多雌雄异体,但也有雌雄同体者 。食用牡蛎能按季节或随水温的变化而改变性别 。牡蛎在夏季繁殖,有的种类卵排到水中受精,而有的则在雌体内受精 。孵出的幼体呈球形,有纤毛,游泳数天后永久固着于其他物体上,经3～5年后收获 。
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