鸭肉可以跟山药、淮山、虫草花、胡萝卜、香菇、天麻等搭配炖汤 , 都是非常好的 。其中的山药炖鸭汤味道鲜美,含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分 , 人体适量食用能够补充营养 。
鸭肉与什么搭配煲汤最好
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【鸭肉与什么搭配煲汤最好】 老鸭的脂肪含量比嫩鸭高 , 应先下锅干煸至鸭肉出油,倒出余油后再炖汤食用,以免老鸭汤油腻难入口 , 清鸭汤已有咸鲜味,老鸭汤炖好后,应先试味再下盐调味 。
鸭肉是进补的优良食品,营养很高,但鸭肉会有腥膻味,烹调前要放入沸水中氽烫一下 , 烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味 。
鲜淮山削皮后,要浸泡在清水中防止它氧化变黑,由于削淮山皮时,会渗出有刺激性的汁液 , 让手部发痒,建议戴上手套处理淮山 。
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