会吃会玩的作家们，总是更受欢迎？( 二 ) 浏览前请确认已年满18周岁

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从一登岛开始，村上发现人们来到这座充满海藻味和泥煤味的孤岛，上岛的目的为了喝威士忌。英国人甚至会在在最恶劣的天气里，在岛上租一个别墅，书籍暖炉收音机陪伴，喝着威士忌，与世隔绝地度假。艾雷岛独有的美食也让他流连忘返：两杯纯麦芽威士忌浇在壳中的牡蛎上面，直接放到嘴里。
“唔，实在好吃得不得了。牡蛎的海潮味和艾雷威士忌那海雾般独特的氤氲感在口中融为一体。 ”岛上的一切风土人情也离不开威士忌，无论是婴儿降生时，还是参加葬礼，人们都会喝上一杯威士忌。
威士忌是艾雷岛的灵魂。以至于他发出感慨：如果我们的语言是威士忌，当然就不必费此操办了。只要我默默递出酒杯、您接过静静送入喉咙即可，非常简单非常亲密非常准确。
艾雷岛上的酿酒师告诉村上春树，威士忌有养桶的概念：木桶在雨季吸入海风，在旱季推送出海风，反复运动酝酿出酒的芳香，接下来木桶里的酒开始接受大西洋十几年的冷风，进入一段漫长而美妙的等待。
说到威士忌酒桶，就不得不提雪莉桶（SherryCask）。据说从20世纪80年代开始，苏格兰人也逐渐发现，用不同类型的雪莉酒酒桶来熟成，可以制作出更丰富的威士忌口感风味。还有一种说法是，私酿业者为了偷酿威士忌，把威士忌藏在西班牙雪莉桶中，这一阴差阳错的操作，没想到酿出了有着漂亮的琥珀色，风味香醇的威士忌。
宾三得利出品，波摩酒厂酿造的波摩12年雪莉桶版单一麦芽苏格兰威士忌，便是艾雷岛威士忌中的代表者。

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波摩酒厂
成立于1779年的波摩酒厂，是艾雷岛上的一家古老的酒厂，其苏格兰威士忌陈酿酒窖，亦是世界上最古老的酒窖之一。波摩单一麦芽苏格兰威士忌均为手工制作，从故乡的风土人情中汲取灵感，在时光的孕育和雕琢下历久凝香。波摩酒厂紧邻大海，这一地理位置对于形成其独特风味也至关重要。大多数波摩单一麦芽威士忌都在传奇一号酒窖进行陈酿。酒窖低于海平面，海浪不断拍打着墙壁，使酒窖内保持着凉爽、阴暗与潮湿的环境。

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波摩12年雪莉桶版单一麦芽苏格兰威士忌
波摩是“时间的杰作” 。酒厂对传统工艺的坚持，是波摩单一麦芽威士忌保持其独特果香及烟熏风味的重要因素。时至今日，波摩仍坚持使用地板发芽的方式，用传统的木制麦芽铲和手动机械设备翻动麦芽。制造威士忌的水源则从拉甘河汲取而成，具有饱满的泥煤风味——而这一风味正来自于烘干麦芽的艾雷岛泥煤。
多年来，波摩采用欧洲橡木桶，并坚持以手工挑选的方式，为酒厂寻找和提供优质的酒桶木材。悉心甄选的优质橡木需在原产地赫雷斯自然风干至少两个夏天，直至木材内部的湿度达到最理想的水平，然后才能制成酒桶并注入欧罗索雪莉酒，用酒液“养桶”24个月。长达24个月的欧罗索雪莉酒养桶工序不仅能充分柔化和去除单宁，更可让雪莉酒渗透到橡木之中，与欧洲橡木桶融为一体。

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雪莉桶为波摩威士忌带来了更深邃、丰富的坚果、巧克力香橙、太妃糖、咖啡、葡萄干，以及苏丹娜果干风味，宛若一只香料满溢的圣诞蛋糕。再加上波摩特有的泥煤烟熏味，随着时间的推移，威士忌酒液日益醇熟，成熟果香渐渐化为热带水果芬芳。微妙的橙皮香和甜咸适宜的太妃糖口感，与波摩的标志性泥煤烟熏味相得益彰，余韵甘甜醇厚，耐人回味。

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