【龙虎斗是什么菜】

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龙虎斗又名“豹狸烩三蛇”“龙虎风大烩”“菊花龙虎凤”,是闻名中外的广东传统名菜 。以蛇制作菜肴在广东已有二千多年历史,当地曾有“秋风起矣,独它肥矣,滋补其时矣”之谚,古代曾经作为宫廷佳肴,龙虎斗属于粤菜系 。湖北之“龙虎斗”则以鳝鱼喻龙、猪肉喻虎,烹制成菜、肉香鱼鲜、酥脆可口 。至于做法,是以蛇肉为主料的羹汤菜 。精工细作、配料多样、肉嫩香滑、异常鲜美 。以薄脆、柠檬叶丝和菊花瓣佐食,风味尤为特殊,以秋冬食之最佳 。

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