灰水粽和碱水粽有什么区别 _知识分享

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灰水粽和碱水粽没有区别。碱水粽是用碱水浸泡糯米,使糯米染上淡黄色,再用苇叶包成四角小粽,其中碱水为植物烧灰滤水所得,所以又称为灰水粽。煮熟剥开碱水粽,比普通的粽子多了一份苇叶的清香,黄澄澄的粽子显得饱满、圆润。
【灰水粽和碱水粽有什么区别】灰水粽
是广西,广东,福建一带知名的地方小吃,在每年的端午节最盛行,因为灰水粽色泽金黄,晶莹透明,适合冷吃,在夏季可做清凉解渴的食品。灰水粽也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅；而甜粽没有馅,比咸粽嫩软,以蜜糖、黄糖蘸来吃。甜灰水粽：即广东粤东的灰水粽,在广东粤东客家地区及广西部分地区流行,为端午节专用粽子。整体为长条形,无内馅,空吃味道略带涩味苦味,典型吃法为蘸黄糖吃,亦可配伍自己喜爱的甜酱。由古至今,一大特色。灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的豆枝晒干后烧成灰,置于插箕或簸箕里,搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰,水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质；用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米,就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽。

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