粽子叶为什么有刺鼻的味道 _知识分享

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粽叶里有很多物质,泡水里时间太久易滋生细菌,其中一些细菌在夏天这种高温天气中,就会乘机大量繁殖,且快速发酵而产生各种气味,而臭味便是无氧菌产生的代谢废物。所以,不要长时间浸泡粽叶。
粽叶怎么处理：1、洗：不管是买回来,或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏,应该一张一张的冲洗干净。
【粽子叶为什么有刺鼻的味道】2、煮：把清洗后的粽子叶放到大锅中+水,放进大锅里煮沸一会,颜色要变成下图那样,这样粽叶很变软,也更有韧性。蒸沸时间10分钟,同时加上几勺子盐,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。
3、洗：倒掉煮粽子叶的盐水,加热水冲洗。为了干净,建议再洗一下。当然,嫌麻烦的可以省去这一步。
4、泡：用清水再泡一泡粽叶,大概3分钟,粽叶会更软,也让水分容易渗透,这样煮粽子会更容易熟。
5、剪：检出不合格的粽子叶,用剪子对粽子叶进行简单的休整。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉,这样包粽子好看,粽叶也不会裹得太厚,整整齐齐的。

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