人工合成鱼胶如何分辨 _知识分享

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可通过通透性、颜色、炖煮、形状分辨。
1、看通透性：真的鱼胶胶体通透,人工合成鱼胶胶体通透性差,浑浊污迹。
2、看颜色：人工合成鱼胶偏白,老胶是偏黄,老胶存放的时间长,内部结构发生改变,人体更易吸收,营养价值高。
3、看炖煮：鱼胶是天然的蛋白质和不饱和脂肪,在炖煮时易炖化,汤汁清澈。
4、看形状：鱼胶是纯天然野生食材,形状、大小会有差异。整体看每个鱼胶大小形状差异不大,基本是人工合成的。
【人工合成鱼胶如何分辨】鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体）的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。

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