什么是油 _知识分享

【什么是油】

文章插图
油是常温下为液体的憎水性物质的总称,由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成）。与碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化；与脂肪的区别在于,组成油的化合物分子长度和分子之间的连接较小。
食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
在我国历史上,自从植物油出现并应用于饮食和其他方面之后,并没有完全排斥动物油,两者并行不悖。但由于植物油种类多、产量大、用途广,因而其食用的比例越来越大,至今一样。

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