什么叫素面 _知识分享

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素面是中国汉族传统面食之一,用小麦面粉制成。与乌龙面一样,素面在粗细规格上也有着严格的要求。其非常细,直径通常小于1.3毫米。素面味冷而清,可浸于肉汤或丸子中,亦可下至酱油中,而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味,可以与大葱、生姜以及青蒜搭配食用。
素面一些日本餐馆于夏天大搞素面文化节。面条被放置在一个占餐厅整个长度的水槽之中,而后浸在一个容器中,称为流面。食客需用竹筷仔细夹取,稍不注意便会滑走。
【什么叫素面】先一日将蘑菇蓬熬汁澄清,次日将笋熬汁加面滚上。此法扬州定慧庵僧人制极精,不肯传人。然其大概亦可仿求,其纯黑色的或云暗用虾汁、蘑菇原汁,只宜澄去泥沙,不重换水,一换水则原味薄矣。

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