生白子是什么 _知识分享

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生白子是尚未烹调的鱼类精巢。白子,即为鱼类的精巢,较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤,烹饪后呈奶油和胶状,入口滑腻、美味,很有特色,且含有丰富的蛋白质,因此广受大众的喜爱。
鳕鱼白子：
【生白子是什么】白子高蛋白、低脂肪。鳕鱼白子以真鳕白子为上,真鳕白子又称“真子”,在京都一带也称“云子”,当季的真鳕白子价格很贵。真鳕体长可达1米,白子的大小通产也比河豚白子大。鳕鱼白子和河豚白子外形差异很大。河豚表面光滑,而鳕鱼白子表面凹凸不平,入口后先是表皮顺滑,然后才是内部细腻,不像河豚咬开便很顺滑。味道上,鳕鱼白子比河豚白子的口味略重。

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