为什么炒栗子要放石子 _知识分享

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炒栗子要放石子是为了受热均匀。小石子受热后,散热较慢,板栗可不断地与小石子进行热传递,不会炒焦、夹生,还可以把炒板栗过程中的杂质粘到小石子上,保证板栗光亮。此外,由于板栗外壳薄果肉厚,果肉受热后会体积膨胀,放小石子可以使板栗缓慢受热,防止外皮爆开。
【为什么炒栗子要放石子】板栗原产我国,是我国食用最早的著名坚果之一,年产量居世界首位。板栗富含淀粉外,尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。不仅可以生吃、熟吃,还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品,以及做各种糕点的馅料。

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