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肠粉是用大米粉做的浆 。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州 。肠粉分类只能按其制作方式来划分,用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉 。肠粉并不能用地方来划分,因各地商家都会根据当地市场,迎合客人口味,调整风味,都会在肠粉前加上当地城市名称,如广州的会称为广州西关肠粉,潮州的会称为潮州肠粉 。所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种 。
肠粉起源：
【肠粉是用什么粉做的浆】肠粉有着悠久的历史 。据说其起源于唐朝的泷州（今广东罗定市）,由当地的一种传统美食油味糍演变而成 。当地人称之为“龙龛糍” 。肠粉之名大有来头 。乾隆年间,乾隆皇帝游江南,听了吃货大臣纪晓岚的美言,专门拐到罗定吃龙龛糍 。当吃到这种“爽、嫩、滑”的龙龛糍时,乾隆赞不绝口,并乘兴说：这糍并不算是糍吧,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉吧 。肠粉因而得名,并在广东传开 。在清代末期,在广州街头就响起了肠粉的叫卖声 。
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