排酸肉和不排酸肉有什么区别 _知识分享

文章插图
1、肉质区别：排酸牛肉的肉质通常比较柔软,富有弹性,有光泽感,而不排酸牛肉的肉质通常比较紧实厚重,光泽感略差。
2、颜色区别：排酸牛肉的颜色通常偏亮,呈红色或鲜红色,而不排酸牛肉的颜色通常偏暗,呈暗红色或棕红色。
3、气味区别：排酸牛肉的牛膻味较淡,通常需要拿起来才能闻到气味,而不排酸牛肉的气味较重,站在一旁也能闻到明显牛膻味。
【排酸肉和不排酸肉有什么区别】4、加工工艺区别：排酸牛肉又叫冷鲜牛肉,主要是将牛屠宰好后悬挂并在24小时内降温至0-4度并软化肉质所得到的牛肉,而不排酸牛肉是指将牛屠杀分割好就马上售卖的未处理的肉。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：