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无从考究 。红烧肉是一道着名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉 。据说红烧肉最早记载于“齐民要术”一书 。是临淄太守所着,属鲁菜系,后来又传入各大菜系,但难以说清楚它产生于何时、何地 。它属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴 。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹 。
【红烧肉是哪个地方的名菜】提起红烧肉（东坡肉）,大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人-苏东坡 。“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮 。慢着火,少着水,火候足时它自美 。每日早来打一碗,饱得自家君莫管 。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道 。
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