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马卡龙名字是使用西班牙语发音音译的结果 , Macaron一词本是法语,实际发音较接近“马卡龙” 。马卡龙又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点 。口感丰富、外脆内柔,外观五彩缤纷、精致小巧 。
马卡龙口感与外观:
【马卡龙名字的由来】马卡龙层次感分明,外酥内软 。咬一口,首先尝到的是很薄但酥脆的外壳 , 接着是用奶油做的又软又绵密内层,杏仁饼的韧劲将馅料撑起,又给软腻的馅料增加了嚼劲 。一枚完美的马卡龙 , 表面光滑,无坑疤,在灯光照射下泛着淡淡光泽,饼身下缘还会出现一圈很好看的由不同装饰材料,如抹茶粉、水果粉的加入的边,使得马卡龙呈现出缤纷的颜色 。制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉,而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去,因此许多人认为马卡龙口感过甜 。
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