强筋面粉适合蒸馒头吗


强筋面粉适合蒸馒头吗

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强筋面粉不适合蒸馒头 。强筋面粉可以用来做馒头,但是做馒头不易控制,技术不好会使馒头蒸出来效果不好 , 因此强筋面粉不适合蒸馒头,适合制作面条、面包、起酥糕点等 。而蒸馒头通常是中筋面粉 , 即普通面粉 。强筋面粉又称高筋面粉,蛋白质和面筋含量高,颜色很深,韧性较强,不易操作 。
面粉:
【强筋面粉适合蒸馒头吗】面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,高筋小麦粉之类的名称指的就是平常所说的面粉 。小麦粉按性能和用途分为专用面粉,如:面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉即标准粉、富强粉;营养强化面粉即增钙面粉、富铁面粉、7+1营养强化面粉等;按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。


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