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糕点类食品包括烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品等 。
1、烘烤制品：包括酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类等，代表产品有苏式的金钱饼、方式的千层酥、京式的提浆月饼、广式月饼等 。
2、油炸制品：包括酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类等，代表产品有京式的开口笑、苏式的炸食、京式的蜜三刀等 。
3、蒸煮制品；包括蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类等，代表产品有苏式的猪油年糕、百果松糕、粽子、各类馒头、糯米团子等 。
4、熟粉制品：包括冷调韧糕类、冷调松糕类、片糕类等，代表产品有闽式的橘红糕和苏式的八珍糕、云片糕等 。
西式糕点主要可分为以下几类 。
1、蛋糕类：主要品种有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等 。
2、混酥类：主要品种有蛋黄酥、蛋挞等 。
3、清酥类：主要品种有舌头酥、计司条等 。
4、油酥类：主要品种有咖喱肉饺、甜方酥、蝴蝶酥等 。
【糕点类食品包括哪些】5、其他类：如核桃块、椰丝球等 。
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