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大米的标准有GBT19266、GBT20040、GBT22438、GBT18824四种，均为大米的执行标准，质量合格的大米在包装袋上会标明其执行标准 。在挑选大米时，需要看大米的外观，好的大米无杂质、粉灰 ， 米粒整齐均匀；闻大米的味道，大米应是没有异味，而带有清香；或使用两手搓米，合格的大米质地坚韧、细腻滑润 。
【如何选购大米及大米标准】我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差 。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低 。

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