杨梅为什么会有酒精味 _知识分享

【杨梅为什么会有酒精味】

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因为杨梅长期存放或存放不当有一股淡淡的酒味，水果中的果糖就会转化为酒精，产生乙醇，散发出酒味，而且杨梅还会继续发酵产生酒精，使酒味更浓。如果杨梅闻起来有非常明显的酒味而且果肉十分的柔软，则不建议继续食用。
挑选杨梅的技巧：1、看颜色：应当挑选果面干燥、颜色鲜红的。青色、青红色的杨梅还未成熟，不应购买。
2、用手触摸：软硬度适中的杨梅，才是最佳选择。肉质太硬，则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。
3、看果肉：首选粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜。
4、尝一尝：品种好的杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。不好的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。
5、闻香味：新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期。

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