菜籽幼苗中含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维素、钙、铁、钾等营养成分，能为人体提供丰富的营养，满足人体日常所需营养元素的需求 。
菜籽幼苗的食用价值

文章插图
菜籽也称为油菜籽、芸苔子 ， 是油菜的种子 ， 由果啄、果身、果柄三部分组成 ， 油脂的含量为37.5%~46.3% 。
【菜籽幼苗的食用价值】 菜籽是我国主要蜜源作物和油料作物之一 ， 我国是世界上生产油菜籽最多的国家 。
菜籽呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成，含有氮、蛋白质、纤维素、灰分、油脂 。

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