茴香菜是什么菜


茴香菜是什么菜

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【茴香菜是什么菜】茴香菜又名香丝菜,茴香菜的嫩叶可食用,果实可以作为香料和药用 。小茴香菜和种子都具有一种特殊的香气,南北各地均有栽培 。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,具有特殊的香辛气味的是茴香油,可搭配肉食和油脂使用 。
小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜 。发霉茴香勿吃 。茴香菜作馅应先用开水焯过 。大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香” 。


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