面粉可以代替低筋面粉吗


面粉可以代替低筋面粉吗

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普通面粉可以替代低筋面粉 。低筋面粉和普通面粉的差异如下 。
1、低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心 。用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉,特点是筋度低 , 适合糕点、曲奇饼干、广式馒头等 。
【面粉可以代替低筋面粉吗】2、普通面粉:使用普通面粉由于筋度偏高 , 做出的曲奇饼干会口感偏脆,酥性不够,适合年轻人,而用低筋面粉可使做出的曲奇饼干有更好的口溶性 , 适合老人和小孩子 。


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