刚刚用完的热沙锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，沙锅极易炸裂 。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品 ， 经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点 。
砂锅
文章插图
由于制作工艺与原料问题 ， 传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂 ， 不能干烧 。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂 ， 大大提高了砂锅的实用性 。
【热砂锅放在什么地方不裂】 新购买的砂锅做好保养才能延长使用寿命，第一次使用时，最好先熬粥或煮一次稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水 。如果出现了裂纹，须再煮一次米粥以修复 。用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时 ， 要先往砂锅里放水 ， 再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火 。
不要用砂锅熬制过于粘稠的食品 。不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗 ， 这样容易坏裂 。不打湿锅底，洗锅时尽量不打湿锅底 ， 上火时注意确认锅底是否干燥 。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水 。如果感到锅里易留味，可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法 。
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