甘蔗糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质 , 是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖 。甜菜糖结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心 。
糖
文章插图
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物 , 在水解后能变成以上两者之一的有机化合物 。
【甜菜糖与甘蔗糖的区别】 中国是世界上最早制糖的国家之一 , 早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖,而饴糖占有更重要的地位 。
从唐宋开始形成的手工业制糖以来,制糖技术逐步得到发展 , 一些新的技术、新的工艺相继出现,土法制取的白糖、冰糖等新品种也相继出现 。
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