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酒分5种类型，分别是酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型 。1、酱香型：又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表，这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡 ， 醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷 。
2、浓香型：又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表 。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌 ， 香味协调，入口甜 ， 落口绵 ， 尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据 。
3、清香型：又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正 ， 口味甘爽协调，酒味纯正 ， 醇厚绵软 。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气 ， 其特点是清、爽、醇、净 。
4、米香型：米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种 。米香型酒蜜香清柔 ， 幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯 ， 高级醇含量也较多 ， 共同形成它的主体香 。
【酒分几种类型】5、兼香型：通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒 ， 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华 ， 在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍 。
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