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1、把鱼埋在冷水里，刀刃逆着鱼鳞刮，这样可以防止鱼鳞四溅 。
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2、打开鱼鳃 ， 用冷水冲洗 。
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3、用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处 。
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4、拽着鱼鳃掏出鱼的内脏部分，再用冷水冲洗一次，剪断鱼，处理完成 。
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偏口鱼：【偏口鱼怎么处理】又名木叶鲽鲆鱼鼓眼鱼等 。海水鱼 。古称鳒，也有把两眼都在左边的叫鲆，两眼都在右边的叫鲽；北方统称为偏口鱼 ， 江浙习惯叫比目鱼，广东则称大地鱼 。古人误认为它一雌一雄紧贴排列游泳，有眼的一边向外，似夫妻并肩前进，故有凤凰双栖鱼比目的佳话 。头小吻短 ， 体扁平而阔，呈卵圆形，眼间隔窄 ， 呈隆起嵴状，体一面是黑色，一面是白色 ， 常以白色的一面附于海底泥沙处平卧，以黑色的一面朝上，游动时则摇动其扁平的身躯前进 。分布于我国渤海、黄海、东海、南海的近海水域，是温水性近海底层鱼类，自古就是海水钓的主要对象之一 。垂钓的饵料有蛤蜊肉、沙蚕、海蜈蚣、小虾、小鱼等 。
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