粤菜由哪三个地方菜组成

【粤菜由哪三个地方菜组成】

粤菜由哪三个地方菜组成

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粤菜由广州菜(也称广府菜)、东江菜(也称客家菜)、潮州菜(也称潮汕菜)三个地方菜组成 。粤菜源自中原 , 传承孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,因此粤菜做法较复杂、精细 。粤菜不断吸收外地,特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺 , 灵活善变、贯通中西 。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式,对一切可吃的东西 , 总是无休无止地进行研究 , 以满足人们“常吃常新”的饮食要求 。
粤菜:
粤菜用料丰富,配料多而巧 。山珍海味、中外食品,无所不有,可谓全国之冠 。粤菜可选原料多,自然也就精细 。粤菜注重质和味 , 口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美 。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡 , 冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型 。


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