氮化铁锅是涂层锅，即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的不粘性能比较好的有，特氟龙涂层和陶瓷涂层，其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅 。在我们日常生活中是比较受欢迎 。
氮化铁锅
文章插图
氮化铁锅是经过氮化处理的的，氮化处理是指一种在一定温度下 ， 在一定介质中使氮原子渗入工件表层的化学热处理工艺 。经氮化处理的制品具有优异的耐磨性、耐疲劳性、耐蚀性及耐高温的特性 。
氮化铁锅是涂层锅，涂层炒锅首次使用不必做特别处理，可以用清水洗一下，使用过程中避免高温干烧即可 。不粘涂层并不适合用利器刮擦，因此不粘锅不要用金属锅铲 ， 清洗的时候要使用海绵或软一点的抹布 。
【氮化铁锅是涂层锅吗】 不粘涂层其实就是一层薄膜，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏 。如果炒菜时油开始冒烟了 ， 说明油温很高，要是炒菜人用的是铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质 。
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