金燕耳为什么都是碎的

【金燕耳为什么都是碎的】

金燕耳为什么都是碎的

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是因金燕耳在加工过程中,把蒂头和不怎么优质的部分全部去掉,只留优质的耳瓣(银耳精华之处)进行加工,因此呈现在大家面前的是碎的银耳 。除了优质的培养外,这也是金燕耳煮出来胶质很浓稠的原因之一 。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米 , 柔软洁白,半透明,富有弹性 。
银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能 。
明清之际,天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品,如清代女官德龄所着《御香缥缈录》中所说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。


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